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Les Associés (vorher schlicht Beaune genannt) ist Buissons Beaune-Cuvée aus zwei Village-Lagen — drei Viertel Longbois
Geschirr und Lieblingsstücke
mit eisenhaltigem rotem Lehm-Kalk-Boden aus dem Bajocium
Leicht gekuehlt bei 15-16 Grad servieren
Matassa Matassa Blanc VdF 2023 1,5L Schmuckschale Les Associés (vorher schlicht BeauneMatassa Blanc im Magnum Tom Lubbes Weiwein aus Grenache Blanc und Macabeu, den beiden traditionellen weien Rebsorten des Roussillon. Im Groformat entwickelt der Wein ber die Jahre eine zustzliche Dimension die langsame Reifung im Magnum ist bei Matassa nicht Luxus, sondern bewusste Entscheidung. Alte Reben auf Schieferboden bei Calce, biodynamisch bewirtschaftet. Spontanvergrung, langer Hefeausbau, minimaler Eingriff. Mit nur 10 % Alkohol ein echtes
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