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Bei kalten Gerichte (auch Sahne) die Gelatine in etwas heißem Wasser oder Alkoholika auflösen
unaufdringlich angeschlagen und mit etwas Zitronenabrieb oder Brandy veredelt
einer Art Pfannkuchen aus Kohl
Das Aroma ist sehr vielseitig: von zitronig über fein bitter bis hin zu einer milden Schärfe
ESCATA SALSA MEDITERRANEA- Mediterrane Garum Sauce auf Sardellenbasis, 105 ml Alc.46.0% Bei kalten Gerichte (auch Sahne)Die als Garum bekannte Soe, die es seit der Zeit der alten Griechen gibt und die sich groer Beliebtheit bei den Rmern erfreut, ist eines der kstlichsten Geheimnisse der mediterranen Gastronomie. Escata ist unsere Neuinterpretation dieser legendren Sauce, die fr den Einsatz in der modernen Kche auf den neuesten Stand gebracht wurde. In der mediterranen Kche dreht sich alles um Geschmack, Frische, Vielfalt und Farbe. Und seine Essenz findet sich in