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cinquième génération d’artisans
couramment utilisée dans les régions côtières du Japon pour lever et ouvrir les petits poissons d'eau salée
Ce couteau Deba Kasumi haut de gamme
il s'apparente presque à une hache
Honesuki VG-10 Damas Manche en Bois de Bouleau Gris 150mm AUS-8 cinquième génération d’artisansLe Honesuki est un couteau spcialement conu pour la dcoupe de volailles entires. Sa pointe fine et acre permet au chef de travailler trs prs de los afin de retirer un maximum de chair. Son talon de forme triangulaire est idal pour trancher le cartilage et sparer les articulations avec prcision. Ce couteau peut galement tre utilis pour la dcoupe de poissons ou dautres types de viandes.