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Tim Hayward
chocolate y chili o Yuzu y frambuesa
Existen más de 160 especies de Agave
cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo
PUJOL - Veinte Ciencia Tim HaywardLas pginas de este libro del chef Enrique Olvera, celebran el aniversario nmero 20 de su emblemtico restaurante: Pujol. En sus palabras: queremos compartir con ustedes el momento en el que nos encontramos, que de alguna manera resume ese recorrido. No se trata de documentar nuestro trabajo, sino de compartir nuestro amor por el oficio. De poner atencin en el camino, ms que en el resultado, y de disfrutarlo juntos. Es invitarlos a que vayan al mercado
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