MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI ÉBÈNE Droitier/Gaucher:Gaucher New addition to the Korin

New addition to the Korin collections

où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire)

Originaire de la région du Kansai

These knives are popularly used in the Kansai (Osaka) regions

MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI ÉBÈNE Droitier/Gaucher:Gaucher New addition to the KorinEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. MANCHE ET SAYA EN BNE Japanese