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Le Sujihiki signifie littéralement "trancheur fin"
La raison pour laquelle il est appelé 肥後守 Higonokami est qu'ils avaient beaucoup de clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto qui est située dans la région de 肥後 Higo
presque utilisé comme une hache pour sectionner les articulations des gros animaux
de sorte que le couteau devait également être capable de couper de la viande
Petty Silver Steel #3 Poli Manche Yaki Urushi 135mm Sashimi Knife Le Sujihiki signifie littéralement "trancheurUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.