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Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes
Leurs grandes lames lourdes sont idéales pour découper des poulets
le rasage et la confection de garnitures
incluant la viande
Kiritsuke Petty SG-2 Tsuchime Manche en Turquoise Vert 150mm Materiau:SG-2 Ces couteaux en forme d'épéeUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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