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Alexandre Bain a dès ses débuts choisi de se tourner vers la bio-dynamie
pétante de fruit
un équilibre complet se dessine autour d'une acidité vive
La vinification est traditionnelle avec des grappes entières et un égrappage partiel
Ornaté 2021 - Domaine de Bellevue Alexandre Bain a dès sesCette cuve est issue de vignes de Merlot implantes sur un terroir de granit et de quartz. Aprs des vendanges manuelles, la vinification dmarre par une macration de 10 15 jours, avant un pressurage tout en douceur, une fermentation grce aux levures indignes et un levage qui se poursuit en fts pendante 18 mois, avec un trs lger ajout de soufre lors de la mise en bouteilles. Le Merlot pend une autre dimension avec cette cuve Ornate de Jrme Bretaudeau,
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