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souvent utilisé pour l’art japonais du Mukimono (réalisation de garnitures décoratives) ainsi que pour le Kazari-giri (« sculpture décorative de légumes »)
Sa lame de 165 mm en acier de qualité exceptionnelle et son manche élégant en font un ajout raffiné à la collection de tout passionné de cuisine
Il est maintenant connu dans le monde entier comme couteau de plein air en raison de son poids léger
La base d’un affûtage de qualité commence bien avant que la lame ne touche la pierre
Kiritsuke VG-10 Damas Manche Bois de Bouleau Jaune 210mm 倉重 souvent utilisé pour l’art japonaisLes couteaux Kiritsuke sont des couteaux polyvalents reconnaissables leur pointe biseaute en diagonale. Ils comptent parmi les rares lames japonaises traditionnelles vritablement multifonctions et peuvent tre utiliss aussi bien comme couteau trancher que comme couteau lgumes. De forme inspire du sabre, le Kiritsuke possde un fil plus droit et plus large quun yanagiba pour le travail des lgumes, ainsi quune lame plus longue quun usuba, facilitant la