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96 Kaviar-Perlen können so auf einmal produziert werden
die in der EU auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen
würzigen und mineralischen Aromen entfalten können
Sosa Paste - Pecannuss
Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-olivenoel 96 Kaviar-Perlen können so aufAlgizoon setzt sich zusammen aus Natrium Alginat (E 401), einem naturbelassenen Extrakt aus Braunalgen. Dabei dringt das Calcium von auen in die Alginatschicht ein und verfestigt diese von auen nach innen solange, bis die Calciumzufuhr gestoppt wird (durch Entfernen aus dem Calciumbad), oder die gelierte Schicht zu dick ist und das Calcium nicht mehr in den Kern gelangen kann. Es bildet in Gegenwart von Calcium Ionen (Calazoon) in Sekundenschnelle ein
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