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élevage en foudres de 15hl pendant l'hiver
c'est plein de fruit
d'abord à domicile
cuve ouverte
Fahrenheit 2021 - Domaine de l’Etranger élevage en foudres de 15hl2021 1800 bouteilles mise 13 03 2022 TAV total : 13,10 % vol. SO2 Total : 13 mg l pH : 3,12 Glucose+fructose : <0,4 g l Acidite volatile : 1,21 g L Vinification Macration en grappe entire sans contrle de temprature pour 7 jours pour chaque cpage. Pressurage. Levures indigenes. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox. Elevage en cuve inox et en barriques pendant deux hivers. 1er hiver: 1 2 inox , 1 2 chene franais; 2eme hiver: 1 3 inox, 1
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