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Rodrigo Madrid lässt Saiaz zwölf Monate in überwiegend zweitbelegten französischen Barriques und ein weiteres Jahr in der Flasche reifen – Fokus Klarheit statt Holz
▸ Gemacht für Boeuf Bourguignon
Für den Feierabend leicht anfrischen: Tai Rosso von einer warmen Südlage im Berici-Hügelzug
drei Wochen Schalenkontakt und zwölf Monate Holz bringen Rose
pellegrino 1880 pantelleria doc weisswein sicilia italien trocken Rodrigo Madrid lässt Saiaz zwölfGeiblatt. Melone. Stein. UNESCO Reben. 300 m Terrassen. Bereit fr Schwertfisch. Trocken ausgebauter Zibibbo von Pantellerias UNESCO geschtzten Alberello Reben: steinige Sure und ein Hauch Geiblatt, keinerlei Restzucker. Zwlf Monate Feinhefelager runden die vulkanische Kante ab; so bleibt der zweite Schluck neben Thunfisch Tataki spielend frisch. Die UNESCO schtzt die Alberello Erziehung auf Pantelleria; Pellegrino bewirtschaftet dort acht Hektar in