Enate Cabernet-Cabernet DO 2021 avm-farbkarte-ix der nicht den klassischen Wachauer

der nicht den klassischen Wachauer Smaragd-Stil bedient

hellem Fleisch oder einem jungen Piemonteser Kaese

Leuchtendes Bernsteingelb im Glas

Sein Ansatz: alte Rebbestände

Enate Cabernet-Cabernet DO 2021 avm-farbkarte-ix der nicht den klassischen WachauerEin Somontano, der nichts verschneidet: Cabernet Sauvignon steht hier fr sich allein. Das ist anspruchsvoller, als es klingt, denn die Sorte braucht Reife, sonst wird sie kantig, und Khle, sonst wird sie plump. Am Fu der Pyrenen findet sie beides man schmeckt es an der Frische, die diesen kraftvollen Wein durchzieht. Unter den Reben liegen Ton, Sand und Kalk. Auffllig ist der Weg durch den Keller: Nach ber einem Tag auf der Maische vergrt der Wein